bia a bheith ag fliuchadh i málaí airtéige
Tá bia ag caoineadh i mbagaí díshuíthe, a thugtar coineadh fóinseach uirthi freisin, ag léiriú cur chuige réabhlóideach ar ullmhú bia a thagann chun chinn cruinneas, soiléireacht, agus toraidh shuntasach. Idir an dá mhodh seo, cuirtear na hábhar isteach i mbagaí díshuíthe speisialta agus iad ag caoineadh i snámhanna uisce ina bhfuil an teocht rialaithe. Déanann an próiseas seo cinnte de réir dáileadh teochta cothroime, ag tabhairt amach bia go hiondúil ó oll go oll. Tá an teicneolaíocht ag úsáid córas rialaithe teochta cruinn a choimeáonn coinníollacha coiteann ar feadh an phróisis, go hiondúil idir 120°F agus 185°F. Tá an modh seo eisceachtúil ag ullmhú próitéiní cosúil le hiasc, iasc, agus éanlann, agus tá sé freisin éifeachtach do bhargoí agus fiú milseáin. Tá an próiseas díshúithe ag glacadh isteach na h-ambain nádúrtha, na biaigh iontaofa, agus an t-uisce, ag baint amach an ghá le h-ológaí nó rogall uafásacha. Tá leithéidí cainte agus cainteoirí baile ag baint báisteach as an gcumas aige chun toraidh ar leithéid na h-óstáin a bhaint amach go minic. Is féidir leis an gceannachas seo comhtháthú ar mhórchóiriú agus ullmhú bia a dhéanamh, mar gheall ar an bhfactóir go bhfuil sé in ann bia a stóráil níos faide agus iad áteagmháil arís gan caillteanas ar an gcalann. Tá córais díshúithe nua-aimseartha ag cur isteach gnéithe chléithiúla cosúil le rialuithe teochta digiteacha, feidhmíocht ama, agus meicníocht snámh uisce chun cinnte a bheith ann go bhfuil coinníollacha coiteann coiteann.