מַפְרִיץ עָשָׁן לְבָשָׂר מַצִּיג קִפּוּן מַשְׁפִּיעַ בְּטוֹכְנוֹלוֹגְיָה בִּשּוּלִית, וּמַעֲמִידָה בִּפְנֵי בּוֹשְׁלֵי בַּיִת וּבּוֹשְׁלֵי מִנְיָן אֶת הַכֹּחַ לְהַטְמִיעַ טַעֲמֵי עָשָׁן אֲמִתִּיִּים לְמַטְבְּחֵיהֶם בְּלִי שִׁיטוֹת הָעִשְׁנוּק הַמְּסוּרְתוֹת. הַכֵּל הַנִּסְעָד הָגוֹרֵם עַל-יְדֵי שְׂרֵפַת חָרָרִים, עֵשֶׂבִים אוֹ בְּהָרוֹת בְּחֶדֶר קָטָן, וְאַחַר-כָּךְ מוֹרִיד אֶת הָעָשָׁן הַמָּרוּב עַל-יְדֵי צִנּוֹר גַּמִּישׁ לְהַטְמָעַת מַאֲכָלִים. הַתְּלוּנָה, הַנִּקְרֵאת עִשְׁנוּק קָר, שׁוֹמֶרֶת עַל טֶקְסְטוּרָה הַמַּאֲכָל הַמְּקוֹרִית בְּעוֹד מְוַסֶּפֶת טַעֲמִים מְרוּכָּבִים. לַכֵּל יֵשׁ מְכָנִיזְמֵי בִּקּוּעַ טֶמְפֵּרָטוּרָה מְדוּיָּקִים וּפְקָדוֹן עִוּוּיֵי עָשָׁן, הַמְּאַפְשְׁרִים לַמִּשְׁתַּמְּשִׁים לְהַתְאִים אֶת חוּוַת הָעִשְׁנוּק לְפִי הַעֲדַפְתָּם. עִרְצּוּף הַמַּפְרִיץ הַקָּטָן מַתִּיר אֶת הַשִּׂמּוּשׁ בּוֹ גַּם בְּפָנִים גַּם בַּחוּץ, בְּאוֹתוֹ הֵן הַעֲבָרָתוֹ עַל-יְדֵי סַפָּק מַטְמִיעַ נִיּוּד וְנִוחוּת. דְּגָשִׁים מֻשְׁלָמִים מְבִיאִים תְּכָנֻיוֹת כְּמוֹ בִּקּוּעַ זְרִימַת עָשָׁן מְשֻׁנֶּה, חֲדָרִים לְעִשְׁנוּק מֻפְרָדִים לְמִינֵי חָרָרִים שׁוֹנוֹת, וּפְקָדוֹן דִּגִּיטָלִיִּים לְבִקּוּעַ מַדוּר. הַגְוֹנוֹנוּת שֶׁל הַמַּפְרִיץ עוֹבֶרֶת מֵעִיבּוּר הֲכָנַת בָּשָׂר, כִּי הוּא יוֹכֵל לְהַטְמִיעַ מִינֵי מַאֲכָל מִשׁוּנִּים, לְרִבּוּי גְּבִינָה, יְרָקוֹת, וַאֲפִילוּ קָוקְטֵילִים, אַךְ הַיִּיחוּס הָרִאשׁוֹן שֶׁלּוֹ נִישָׂר בְּהֲכָנַת בָּשָׂר, בּוֹ הוּא מְצַלֵּחַ בְּיִצִּיר תְּפוּקֵי מַטְבָּח שֶׁל מַעֲדָנִים בְּדַקּוֹת בְּמִקּוֹם שָׁעוֹת.