מַפְרִיץ עָשָׁן הוּא כְּלִי בִּשּוּלִי מַחֲדִשׁ שֶׁמְּשַׁנֶּה אֶת הָאָפְסֵן שֶׁבּוֹ מְוסִיפִים טַעַם עָשָׁן לַמַּאֲכָל. הַכְּלִי הַנִּסְעָדִי מַשְׁתַּמֵּשׁ בְּחֹרֶשׂ עֵץ טִיבְעִי לְיִצִּירַת עָשָׁן קַר שֶׁנִּתָּן לְהַסְבָּכַת מְדוּקְדֶּקֶת עַל בָּשָׂר, יְרָקוֹת וּמַטְבְּחוֹת אֲחוּזוֹת, וּבְזֶה יוֹצֵר טַעַם עָשָׁן אוֹתֶנְטִי לְלֹא צוֹרֶךְ בְּשִׁיטוֹת הָעִשְׁנוּן הַמְּסוּרְתוֹת. הַמַּפְרִיץ חוֹלוֹק מֵחֲדַר תַּחְתִּית מְחוּזֶּקֶת בַּסִּילִית, מְקוֹם לְחֹרֶשׂ הָעֵץ וּמִקְשָׁר גַּמִּישׁ לְהַסְבָּכַת הָעָשָׁן. תִּכְשֹׁרִים טֶכְנוֹלוֹגִיוֹת שֶׁבּוֹ חוֹלוֹקוֹת בְּשִׁגְרוֹן בֵּין הַמַּעֲרֶכֶת לְבַקְּתֵי הָעָשָׁן, מְאַפְשֵׁר לְמִשְׁתַּמְּשִׁים לְהַתְאִים אֶת רֹבַע הָעָשָׁן בַּמַּטְבְּחוֹת שֶׁלָּהֶם. הַכְּלִי פּוֹעֵל בְּתוֹסָפַת תְּלוּיוּת שֶׁבָּהּ חֹרֶשׂ הָעֵץ נִצְלָה בְּטֶמְפֵּרָטוּרָה מוּבָקֶרֶת לְיִצִּירַת עָשָׁן טָהוֹר וְקַר שֶׁלֹּא מְבַשֵּׁל אוֹ מְחַמֵּם אֶת הַמַּאֲכָל. זֶה עוֹשֶׂה אוֹתוֹ מֻתְאָם לְמַטְבְּחוֹת חַמִּימוֹת וּמַטְבְּחוֹת קַרִים, מֵדוֹגְן גָּרוּף עַד בָּשָׂר מְבֻשָּׁל, וַאֲפִלּוּ לִקְרוּרִים אוֹ מַטְבְּחוֹת מִתּוֹקְנוֹת. אֶת מַפְרִיץ הָעָשָׁן נִיתָּן לְהַסְתַּמֵּךְ עִם סוּגִים רַבִּים שֶׁל חֹרֶשׂ עֵץ, כָּל אֶחָד מְעַטְרִיף טַעֲמִים מְיוּחָדִים, מֵהַטַּעַם הַמָּתוֹק שֶׁל עֵץ הַתַּפּוּחַ עַד לַמָּרְכּוּת שֶׁל עֵץ הַהִיקוֹרִי. הַצּוּרָה הַמְּקוּמִית שֶׁלוֹ עוֹשָׂה אוֹתוֹ מֻתְאָם לְמִטְבְּחוֹת מְחוּנָּיוֹת וּלְמִשְׁתַּמְּשִׁים בַּבַּיִת, וּבִכְלָל, הַדּוּגְמָה הַנִּסְעָדִית שֶׁלוֹ מְאַפְשֵׁר לְהַצִּיגוֹת עִישּוּן שֶׁלַּשֻּׁלְחָן שֶׁמּוֹסִיפִים אֶלֶמֶנט דְּרָמָטִי לַחֲווִית הָאוֹכְלִים.