a. - Cože? Měkký sýr --Měkký sýr může pobytnout rychleji ve vakuumu než v normálním vzduchu. Ale tvrdý sýr je v pořádku pro vakuumové uzavírání.
b. Surové ovoce, jako jsou banány, celé jablka --Zkazily by se rychleji ve vakuumu než v normálním vzduchu kvůli své přirozené dospívání. Pokud chcete uzavřít jablka ve vakuumu, musíte je nakrájet a namazat na krajice trochu citronové šťávy, aby se nezbarvily. U banánů je třeba shodit slupku před vakuumovým balením a pak je dávat do lednice či mrazáku.
c. Surové cibule, česnek, houby, křížové zeleniny, jako jsou répa, křídlovka, ředkve, kolibí, salát atd. --Vytvářejí přirozené plyny, které mohou vést ke ztrátě vakua a zkáze potravin.
d. Kávové zrnka --Uvolňují oxid uhličitý, což může vést ke ztrátě vakua.
e. Surové nebo vařené zeleninové pokrmy --Horké potraviny mohou způsobit ztrátu vakua. Proto musíte nechat jídla ochladit na místní teplotu před tím, než je vakuujete a uzavřete.