a. 부드러운 치즈 -- 진공 상태에서는 일반 공기보다 부드러운 치즈가 더 빨리 곰팡이가 날 수 있습니다. 하지만 단단한 치즈는 진공 밀봉에 적합합니다.
b. 바나나, 통 사과와 같은 생 과일 -- 자연스러운 숙성 때문에 진공 밀봉 시 일반 공기보다 더 빨리 썩을 수 있습니다. 사과를 진공 밀봉하려면 조각내고 레몬 주스를 뿌려 변색을 방지해야 합니다. 바나나는 진공 포장 전에 껍질을 벗긴 후 냉장고나 냉동실에 보관하세요.
c. 생 양파, 마늘, 생 버섯 및 십자화과 채소(라디시, 워터크레서, 콜라비, 머스타드 리프, 양배추, 상추 등) -- 이들은 자연 가스를 생성하여 진공이 손실되고 음식이 상할 수 있습니다.
d. 커피 콩 -- 이들은 이산화탄소를 방출하여 진공이 손실될 수 있습니다.
e. 신선하게 삶은 채소 --뜨거운 음식은 진공 상태가 손실될 수 있습니다. 따라서 진공 처리 및 밀봉 전에 음식을 실온으로 식혀야 합니다.