a. ¿ Qué? Queso suave --El queso suave puede mohosear más rápido en vacío que en aire normal. Pero el queso duro está bien para el sellado al vacío.
- ¿ Qué? Frutas crudas como plátanos, manzanas enteras --Se deteriorarían más rápido en el sellado al vacío que en el aire normal debido a su maduración natural. Si quieres sellar al vacío las manzanas, debes cortarlas y ponerles algo de jugo de limón en los trozos para evitar que se oxiden. Para los plátanos, páelalos antes de empaquetarlos al vacío, luego guárdalos en la nevera o el congelador.
c. ¿ Qué? Cebollas crudas, ajo, setas crudas y vegetales de la familia de las crucíferas como rábanos, berros, col rizada, hojas de mostaza, coliflor, lechuga, etc. --Producen gases naturales que pueden provocar la pérdida del vacío y echar a perder los alimentos.
d. ¿ Qué? Granos de café --Liberan dióxido de carbono que podría causar la pérdida del vacío.
- ¿ Qué? Verduras recién cocidas o al vapor --Los alimentos calientes pueden causar pérdida de vacío. Por lo tanto, debes dejar que los alimentos alcancen la temperatura ambiente antes de sellar al vacío.