a. Je suis désolé. Fromage doux --Le fromage doux peut moisir plus vite sous vide qu'à l'air normal. Mais le fromage dur est bon pour le conditionnement sous vide.
b. Je suis désolé. Fruits crus tels que les bananes, pommes entières --Ils se dégraderaient plus rapidement sous vide qu'à l'air normal en raison de leur maturité naturelle. Si vous voulez sceller des pommes sous vide, il faut les trancher et mettre un peu de jus de citron sur les tranches pour éviter qu'elles ne noircissent. Pour les bananes, pelez-les avant de les emballer sous vide, puis mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
c. Je suis désolé. Oignons crus, ail, champignons crus et légumes crucifères tels que les radis, la cressonnette, le chou frisé, les épinards moutardés, le chou, la laitue, etc. --Ils produisent des gaz naturels qui peuvent entraîner une perte de vide et altérer les aliments.
d. Grains de café --Ils libèrent du dioxyde de carbone qui entraînera une perte de vide.
e. Légumes frais cuits ou vapeur --Les aliments chauds peuvent entraîner une perte de vide. Il est donc nécessaire de laisser les aliments atteindre la température ambiante avant de procéder au vidage et au scellage.