ए. नरम पनीर --वैक्यूम में नरम पनीर तुलनात्मक रूप से जल्दी फट सकता है। लेकिन कड़ा पनीर वैक्यूम सील करने के लिए ठीक है।
बी. कच्चे फल, जैसे कि केले, पूरे सेब --वैक्यूम सील में वे तुलनात्मक रूप से जल्दी सड़ेंगे क्योंकि उनका स्वाभाविक पकना होता है। अगर आप सेब को वैक्यूम सील करना चाहते हैं, तो उन्हें काटें और सफेदी से बचने के लिए टुकड़ों पर कुछ नींबू का रस डालें। केलों के लिए, उन्हें वैक्यूम पैकेज करने से पहले छिलका उतार दें, फिर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।
सी. कच्चे प्याज, लहसुन, कच्चे चम्पिगन और क्रूसिफेरी वeggies जैसे रादीश, वाटरक्रेस, केले, मस्तर्ड ग्रीन्स, बैंगन, सलादी पत्ती आदि। --वे प्राकृतिक गैसें उत्पन्न करते हैं जो वैक्यूम के नुकसान का कारण बन सकती हैं और भोजन को खराब कर सकती हैं।
डी. कॉफी के बीन्स --वे कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करते हैं जिससे वैक्यूम का नुकसान हो सकता है।
उदा. ताजा पकाये या भाप से पकाए हुए सब्जियां --गरम खाद्य पदार्थ वैकम्पन का नुकसान पैदा कर सकते हैं। इसलिए आपको वैकम्पन और सील करने से पहले खाद्य पदार्थ को कमरे के तापमान तक आने देना चाहिए।