a. Keju lembut --Keju lembut bisa berjamur lebih cepat dalam vakum daripada di udara biasa. Tapi keju keras aman untuk penyegelan vakum.
b. Buah mentah seperti pisang, apel utuh --Mereka akan membusuk lebih cepat dalam penyegelan vakum daripada udara biasa karena proses pematangan alami mereka. Jika Anda ingin menyegel apel dalam vakum, potonglah dan tambahkan beberapa air lemon pada potongan untuk mencegahnya menjadi cokelat. Untuk pisang, kupas terlebih dahulu sebelum dikemas vakum, lalu masukkan ke dalam kulkas atau freezer.
c. Bawang mentah, bawang putih, jamur mentah & sayuran Cruciferae seperti lobak, kailan, kale, daun mustard, kubis, selada dll. --Mereka menghasilkan gas alami yang dapat menyebabkan kehilangan vakum dan merusak makanan.
d. Biji kopi --Mereka melepaskan karbon dioksida yang akan menyebabkan kehilangan vakum.
contohnya. Sayuran segar yang baru dimasak atau dikukus --Makanan panas dapat menyebabkan kehilangan vakum. Oleh karena itu, Anda harus menunggu makanan hingga suhu ruangan sebelum melakukan penyedotan udara dan penutupan.