a. - Kaj? Mehka sira --Mehki sir možno raste hitreje v vakuumu kot v navadnem zraku. Vendar pa je trdnejsi sir v redu za vakuumsko zaklepanje.
b. - Kaj? Sveže ovoce, kot so banane, cele jabolke --Razpadli bi se hitreje v vakuumskem zaklepu kot v navadnem zraku zaradi svoje naravne zrelosti. Če želite zaklepati jabolke, jih morate narezati in nanizati nekaj limonskega soka na kosičke, da se jim prepreči pobarvavanje. Banane pečite pred vakuumskim pakiranjem, nato jih shranite v hladilnik ali zamrzalnik.
c. Sveže cibe, čosk, sveže glivice in križastimi rastlinami, kot so redkevi, krapiva, kalafi, mostardi, kopriva, kapusta, salat itd. --Te proizvajajo naravne pline, ki lahko povzročijo izgubo vakuumja in pokvarjenje hrane.
d. Kave zrna --Ti oddajajo ogljikov dioksid, ki bi povzročil izgubo vakuumja.
e. Sveže pridelane ali parene zelenjave --Topli hrani so lahko vzrok za izgubo vakuumiranja. Zato morate hrano pred vakuumiranjem in zaklepovanjem pustiti, da doseže temperaturo okolice.