α. Μαλακό τυρί --Το μαλακό τυρί μπορεί να μούχλωνει πιο γρήγορα σε κενό από το κανονικό αέρα. Αλλά το σκληρό τυρί είναι εντάξει για σφραγίδα κενού.
β. Καρποί σε φυσική κατάσταση όπως μπανάνες, ακέραιες μήλες --Θα διαφθείρονταν πιο γρήγορα σε σφραγίδα κενού από τον κανονικό αέρα λόγω της φυσικής ψηλιάδας τους. Εάν θέλετε να σφραγίσετε μήλα, πρέπει να τους κόψετε σε φέτες και να βάλετε λίγο λεμονάδι στις φέτες για να τους προστατεύσετε από την κατασκευή. Για τις μπανάνες, πελάτε τις πριν το σφραγίδι κενού, στη συνέχεια βάλτε τις στο ψυγείο ή το φρεαριού.
γ. Χωριστά φρούτα όπως κρεμμύδι, σκόρδο, φρεσκά μανιτάρια και λαχανικά Cruciferae όπως ραπανάκια, πετσέλι, χολόφυλλο, μαρούλι, λάχανο, μαρούλι κλπ. --Παράγουν φυσικά αέρια που μπορεί να προκαλέσουν απώλεια κενού και να διαφθείρουν το τρόφιμο.
δ. Σπόροι καφέ --Αποδίδουν διοξείδιο του άνθρακα που θα προκαλέσει απώλεια κενού.
ε. Φρέσκα μαγειρεμένα ή βαφτισμένα λαχανικά --Καυτοί τρόφιμοι μπορεί να προκαλέσουν απώλεια κενού. Έτσι, πρέπει να αφήσετε τα τρόφιμα να φθάσουν στη διαμέρισμα θερμοκρασία πριν την καταχώρηση και σφραγίδα.