a. Láb --A láb gyorsabban meríthet vakuumban, mint normál levegőben. De a kemény sajt rendben van vakuumzárásra.
b. Félre érett gyümölcsök, például banán, egész alma --Gyorsabban bortosodnának vakuumzárás után, mint normál levegőben miatt természetes érettetésüket. Ha vakuumzárni akarja az almákat, ketszerítenie kell és néhány citromlétra kapcsoljon rájuk, hogy megakadályozza a barnulást. A banánoknak levágja a bőrét mielőtt vakuum csomagolja őket, majd teszi a hűtőbe vagy a fagyasztóba.
c. Érett hagyma, fokhagyma, érett gomba és kruciferás növények, például ricska, répa, káposzta, mustárzöld, káposzta, saláta stb. --Természetes gázokat termelnek, amelyek lehet, hogy elveszik a vakuumot és mekardítják az ételt.
d. Kávészemek --Kibocsátanak szén-dioxidot, ami vezethet vakuum veszteségéhez.
e. Frissen főtt vagy gőzolt zöldségek --A forró ételek a vakuum elvesztéséhez vezethetnek. Ezért a vakuumolás és zárolás előtt hagyja, hogy az ételek szobahőmérsékletre eszmélkedszenek.