а. Млаки сирење - Мяк сир може брже да се оформи у вакууму него у обичном ваздуху. Али тврди сирење је у реду за вакуумско затварање.
б. Сирово воће као што су банане, целија јабука - У вакуумском запечатању би се брже распадали од обичног ваздуха због њиховог природног сазревања. Ако желите да вакуумски извучете јабуке морате да их исечете и ставите на резе лимунов сок како би се спречили да се прецрне. За банане, лупајте их пре вакуумске пакотине, а затим их ставите у фрижидер или замрзивач.
ц. Сирови лук, лук, сирови гљивице и поврће из класе крстиферки као што су репице, водени гребен, зеленка, горчича, зеле, салата итд. --Они производе природне гасове који могу довести до губитка вакуума и покваре хране.
д. Кафиће --Они ослобађају угљен-диоксид који би резултирао губитком вакуума.
е. Свеже кувана или на пару зелена топла храна може изазвати губитак вакуума. Зато морате дати да храна доспе до собе пре прашивања и запечаћивања.