a. Ik ben een Zachte kaas --Zachte kaas kan sneller schimmelen in een vacuüm dan in normale lucht. Maar harde kaas is goed voor vacuüm afsluiten.
b. Ik ben een Rauwe fruit zoals banaan, hele appels --Ze zouden sneller vergaan in een vacuüm verpakking dan in normale lucht vanwege hun natuurlijke rijping. Als je appels wilt vacuümverpakken, moet je ze snijden en wat citroensap op de plakjes doen om te voorkomen dat ze bruin worden. Voor bananen, pel ze voor het vacuüm verpakken, daarna in de koelkast of vriezer leggen.
c. Rauwe ui, knoflook, rauwe paddenstoelen & kruisbloemige groenten zoals radijsjes, waterkers, boerenkool, mosterdgroenten, kool, sla etc. --Ze produceren natuurlijke gassen die kunnen leiden tot verlies van vacuüm en bederven van het voedsel.
d. Koffiebonen --Ze geven koolstofdioxide af wat kan leiden tot verlies van vacuüm.
e. Vers gekookte of gestoomde groenten --Heet eten kan de vacuümverlies veroorzaken. Daarom moet u het eten laten afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het vakuumt en verzegelt.